Essence même de l’esprit HAART,
la création de desserts sur-mesure pour les professionnels des métiers de bouche fait partie intégrante de notre ADN.

Une gestion des coûts, des stocks, de la matière première et de l’humain simplifiée. Ne perdez plus de temps, nous travaillons main dans la main avec les restaurateurs, traiteurs, chefs privés pour leur apporter une solution complète, à leur image, livrée directement à la porte de leur établissement.

Entremets individuels
Entremets 8 personnes
Café Gourmand
Créations sur-mesure & consulting

Entrez dans l'univers HAART Pâtisserie

entremets individuels

Vous trouverez ci dessous un aperçu de nos créations. Nous pouvons nous adapter à vos envies et concevoir pour vous des desserts sur-mesure.

Entremet Individuel

La Sphère Chocolat Timut

Sublimer nos produits bruts, voila le challenge de nos métiers de bouche. Cette sphère aux agrumes et chocolat noir est élaborée dans le respect de nos fruits.

Sublimer nos produits bruts, voila le challenge de nos métiers de bouche. Cette sphère aux agrumes et chocolat noir est élaborée dans le respect de nos fruits. Pelés à vif, les suprêmes sont hachés grossièrement, le jus filtré, puis infusé au poivre Timut qui va venir donner une note chaude à ce dessert qui trouve son équilibre dans l'alliance avec le chocolat et les grués de cacao.
Entremet Individuel

La Sphère Passion Thym

Au top de la fraîcheur après un repas, ce dessert au dominant de fruit de la passion vous est proposé tout en légèreté.

Au top de la fraîcheur après un repas, ce dessert au dominant de fruit de la passion vous est proposé tout en légèreté. Composé d’une mousse et d’un insert aux fruits de la fruit de la passion infusé au thym frais, qui est adoucie par quelques morceaux de mangue qui viennent apporter un peu de douceur et de mâche. Sous forme de sphères enrobées au chocolat blanc aux éclats d’amandes, colorées au charbon végétal pour apporter du relief et la couleur originale du fruit de la passion.
Entremet Individuel

La Rose Noire

Epurée et élégante, la Rose Noire vous fera vivre une expérience unique autour du citron noir séché d'Iran.

Epurée et élégante, la Rose Noire vous fera vivre une expérience unique autour du citron noir séché d'Iran. Issu du citron vert qui a été séché doucement au soleil, sa saveur se retrouve concentrée et dégage une douce acidité qui vient enrober le palais afin de proposer une expérience pêchue et inédite.
Toutes nos roses sont réalisées à la main, pétales après pétales, pour rester au plus proche de ce que la nature a de mieux à nous offrir.
Entremet Individuel

La Tarte citron meringuée

Dans le top 5 des desserts préférés des Français, le tarte au citron est devenu un incontournable de la pâtisserie sous toutes ses formes.

Dans le top 5 des desserts préférés des Français, le tarte au citron est devenu un incontournable de la pâtisserie sous toutes ses formes. Sur une base de sablé praliné vient s’ajouter une crème onctueuse et mousseuse au citron, enrobée par une fine couche de chocolat poudré sur laquelle vient se poser une délicate meringue italienne. L’original réserve encore des surprises !
Entremet Individuel

Rhubarbe Framboise

Retrouvez la rhubarbe dans un mélange d’évolution et de tradition.

Retrouvez la rhubarbe dans un mélange d’évolution et de tradition. Accompagnée de framboises, c’est sur une base de clafoutis à la rhubarbe sans gluten, d’un confit de framboise et d’une mousse rhubarbe que la magie opère. Poudré rose avec une pointe de meringue italienne, c’est dans le respect du fruit que ce dessert s’émerveille.
Entremet Individuel

Le Cheesecake caramel

Envie de gourmandise à votre carte ? vous serez surpris par la douceur de notre cheesecake.

Envie de gourmandise à votre carte ? vous serez surpris par la douceur de notre cheesecake. Un biscuit sablé croustillant signature, une mousse cheese légère et sans cuisson, accompagnée d'un crémeux au caramel fait maison. Le tout enrobé par quelques éclats de caramel croquants. Un doux équilibre entre le sel et le sucre, à découvrir absolument !
Entremet Individuel

Chocolat, orange & cacahuète

L'essentiel des textures en 1 bouchée, des goûts francs et rassurants, accompagnés d'éclats de cacahuètes qui apportent croquant et originalité.

L'essentiel des textures en 1 bouchée, des goûts francs et rassurants, accompagnés d'éclats de cacahuètes qui apportent croquant et originalité. Une pointe de sel qui vient contraster avec le sucre et le gras du chocolat pour créer un équilibre de douceur.
Entremet Individuel

Le Cheesecake citron

Petit frère de notre cheesecake caramel, ce dessert au citron aussi connu que surprenant saura vous étonner par sa douce puissance qui trouve son équilibre entre l’acidité et l’amertume.

Petit frère de notre cheesecake caramel, ce dessert au citron aussi connu que surprenant saura vous étonner par sa douce puissance qui trouve son équilibre entre l’acidité et l’amertume. Un sablé croustillant signature, une mousse cheesecake aux zestes de citrons verts, un confit de citron pur qui rappelle le côté 100 % brut du fruit, proposez l’audace.
Entremet Individuel

Truffe

Mariage parfait entre la truffe fraiche et le chocolat en différentes textures, ce dessert prestigieux vous propose un équilibre insolite entre le champignon et le cacao.

Mariage parfait entre la truffe fraiche et le chocolat en différentes textures, ce dessert prestigieux vous propose un équilibre insolite entre le champignon et le cacao.
Façonnées à la main, nos truffes sont au plus proche d'un aspect réaliste du produit exceptionnel qui vous est proposé pour un effet des plus WAHOU!
Entremet Individuel

Opéra Exotique

Une association équilibrée de goûts exotiques, alliant la passion et la mangue en deux textures.

Une association équilibrée de goûts exotiques, alliant la passion et la mangue en deux textures. Maitriser l'acidité d'un coté et relever la douceur de l'autre, le tout sublimé en fin de bouche par un biscuit à la noix de coco sans gluten et cuit à la vapeur, afin de préserver ses arômes délicats. Un voyage en plusieurs étapes à chaque bouchée !
Entremet Individuel

La Sphère Fraise Menthe

Revisite du célèbre fraisier façon Haart, cette sphère conserve les grandes lignes de sa tradition tout en se montrant originale et créative.

Revisite du célèbre fraisier façon Haart, cette sphère conserve les grandes lignes de sa tradition tout en se montrant originale et créative. Composée d’une mousse au chocolat blanc à la vanille et d’un cœur de fraises fraîches à la menthe ciselée, l’ensemble est enrobé dans une fine couche de chocolat et sésame. Amateur de fraises, c’est par ici !

entremets 8 personnes

Entremet 8 personnes

Fruits Rouges, Chocolat Blanc & Thè vert Matcha

Entremet 8 personnes

3 Chocolats & Fève Tonka

Entremet 8 personnes

Caramel & Vanille Bourbon

Entremet 8 personnes

Citron & Noisettes

Entremet 8 personnes

Tiramisu & Café

bouchées sucrées

Tartelettes sucrées

Crème patissière & fruits de saison

Minimum 20 par pièce
Tartelettes sucrées

Chocolat noir & Fleur de sel

Minimum 20 par pièce
Tartelettes sucrées

Citron Meringuée

Minimum 20 par pièce
Mini Rochers

Chocolat au lait & crème de marron

Minimum 20 par pièce
Mini macarons

Chocolat Noir

Minimum 20 par pièce
Mini gâteau de voyage

Brownies aux noix

Minimum 20 par pièce
Mini gâteau de voyage

Financier pistache

(sans gluten)

Minimum 20 par pièce
Mini Pavlovas

Vanille & fruits de saison

Minimum 20 par pièce
Mini Pavlovas

Fruits rouges

Minimum 20 par pièce
Mini choux sucrés

Vanille Bourbon

Minimum 20 par pièce
Mini choux sucrés

Citron

Minimum 20 par pièce
Sucettes sucrées

Pistache & thé

Minimum 20 par pièce
Sucettes sucrées

Chocolat & piment

Minimum 20 par pièce
Mini macarons

Pistache

Minimum 20 par pièce
Mini Rochers

Fruits de la passion

Minimum 20 par pièce

Idéales pour votre café gourmand

Consulting
& accompagnement

Au-delà de la simple manufacture de vos desserts et autres gâteaux, nos équipes sont en mesure de vous accompagner sur les problématiques que vous pouvez rencontrer.

Nous le savons, les questionnements peuvent être multiples et nous sommes là pour faciliter l’intégralité de la partie sucrée de votre établissement : de la réflexion à la création, en passant par la formation de vos équipes.

Nous pouvons à titre d’exemple vous accompagner sur la création de votre carte sucrée cohérente et de saison, sur la formation de vos apprentis ou employés au dressage à l’assiette ou encore sur la conception d’une offre spécifique pour les grandes réceptions et autres événements.

Une solution
sur-mesure

Haart Pâtisserie c'est la solution sur mesure pour vos besoins. Adaptable et pertinent, nous saurons vous proposer des réponses à votre image.
Nous travaillons avec différents profils : restaurants bistronomiques et gastronomiques, traiteurs, chefs privés ou encore événementiels, ce qui nous permet chaque jour d’affiner nos connaissances et de créer de réelles synergies.

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