Essence même de l’esprit HAART,
la création de desserts sur-mesure pour les professionnels des métiers de bouche fait partie intégrante de notre ADN.

Une gestion des coûts, des stocks, de la matière première et de l’humain simplifiée. Ne perdez plus de temps, nous travaillons main dans la main avec les restaurateurs, traiteurs, chefs privés pour leur apporter une solution complète, à leur image, livrée directement à la porte de leur établissement.

Entrez dans l'univers HAART Pâtisserie

entremets individuels

Entremet Individuel

La Sphère Chocolat Timut

Sublimer nos produits bruts, voila le challenge de nos métiers de bouche. Cette sphère aux agrumes et chocolat noir est élaborée dans le respect de nos fruits.

Sublimer nos produits bruts, voila le challenge de nos métiers de bouche. Cette sphère aux agrumes et chocolat noir est élaborée dans le respect de nos fruits. Pelés à vif, les suprêmes sont hachés grossièrement, le jus filtré, puis infusé au poivre Timut qui va venir donner une note chaude à ce dessert qui trouve son équilibre dans l'alliance avec le chocolat et les grués de cacao.
Entremet Individuel

La Sphère Passion Thym

Au top de la fraîcheur après un repas, ce dessert au dominant de fruit de la passion vous est proposé tout en légèreté.

Au top de la fraîcheur après un repas, ce dessert au dominant de fruit de la passion vous est proposé tout en légèreté. Composé d’une mousse et d’un insert aux fruits de la fruit de la passion infusé au thym frais, qui est adoucie par quelques morceaux de mangue qui viennent apporter un peu de douceur et de mâche. Sous forme de sphères enrobées au chocolat blanc aux éclats d’amandes, colorées au charbon végétal pour apporter du relief et la couleur originale du fruit de la passion.
Entremet Individuel

La Rose Noire

Epurée et élégante, la Rose Noire vous fera vivre une expérience unique autour du citron noir séché d'Iran.

Epurée et élégante, la Rose Noire vous fera vivre une expérience unique autour du citron noir séché d'Iran. Issu du citron vert qui a été séché doucement au soleil, sa saveur se retrouve concentrée et dégage une douce acidité qui vient enrober le palais afin de proposer une expérience pêchue et inédite.
Toutes nos roses sont réalisées à la main, pétales après pétales, pour rester au plus proche de ce que la nature a de mieux à nous offrir.
Entremet Individuel

La Tarte citron meringuée

Dans le top 5 des desserts préférés des Français, le tarte au citron est devenu un incontournable de la pâtisserie sous toutes ses formes.

Dans le top 5 des desserts préférés des Français, le tarte au citron est devenu un incontournable de la pâtisserie sous toutes ses formes. Sur une base de sablé praliné vient s’ajouter une crème onctueuse et mousseuse au citron, enrobée par une fine couche de chocolat poudré sur laquelle vient se poser une délicate meringue italienne. L’original réserve encore des surprises !
Entremet Individuel

Rhubarbe Framboise

Retrouvez la rhubarbe dans un mélange d’évolution et de tradition.

Retrouvez la rhubarbe dans un mélange d’évolution et de tradition. Accompagnée de framboises, c’est sur une base de clafoutis à la rhubarbe sans gluten, d’un confit de framboise et d’une mousse rhubarbe que la magie opère. Poudré rose avec une pointe de meringue italienne, c’est dans le respect du fruit que ce dessert s’émerveille.

entremets 8 personnes

Entremet 8 personnes

Citron & Noisettes

Entremet 8 personnes

Caramel & Vanille Bourbon

Entremet 8 personnes

Tiramisu & Café

Entremet 8 personnes

3 Chocolats & Fève Tonka

Entremet 8 personnes

Fruits Rouges, Chocolat Blanc & Thè vert Matcha

bouchées sucrées

Tartelettes sucrées

Citron Meringuée

Minimum 20 par pièce
Tartelettes sucrées

Crème patissière & fruits de saison

Minimum 20 par pièce
Mini Pavlovas

Vanille & fruits de saison

Minimum 20 par pièce
Mini choux sucrés

Citron

Minimum 20 par pièce
Mini Rochers

Fruits de la passion

Minimum 20 par pièce
Tartelettes sucrées

Chocolat noir & Fleur de sel

Minimum 20 par pièce
Mini gâteau de voyage

Financier pistache

(sans gluten)

Minimum 20 par pièce
Mini Pavlovas

Fruits rouges

Minimum 20 par pièce
Sucettes sucrées

Pistache & thé

Minimum 20 par pièce
Sucettes sucrées

Chocolat & piment

Minimum 20 par pièce
Mini Rochers

Chocolat au lait & crème de marron

Minimum 20 par pièce
Mini macarons

Pistache

Minimum 20 par pièce
Mini macarons

Chocolat Noir

Minimum 20 par pièce
Mini gâteau de voyage

Brownies aux noix

Minimum 20 par pièce
Mini choux sucrés

Vanille Bourbon

Minimum 20 par pièce

 

 

 

Idéales pour votre café gourmand

Consulting
& accompagnement

Au-delà de la simple manufacture de vos desserts et autres gâteaux, nos équipes sont en mesure de vous accompagner sur les problématiques que vous pouvez rencontrer.
Nous le savons, les questionnements peuvent être multiples et nous sommes là pour faciliter l’intégralité de la partie sucrée de votre établissement : de la réflexion à la création, en passant par la formation de vos équipes.
Nous pouvons à titre d’exemple vous accompagner sur la création de votre carte sucrée cohérente et de saison, sur la formation de vos apprentis ou employés au dressage à l’assiette ou encore sur la conception d’une offre spécifique pour les grandes réceptions et autres événements.

Une solution
sur-mesure

Haart Pâtisserie c'est la solution sur mesure pour vos besoins. Adaptable et pertinent, nous saurons vous proposer des réponses à votre image.
Nous travaillons avec différents profils : restaurants bistronomiques et gastronomiques, traiteurs, chefs privés ou encore événementiels, ce qui nous permet chaque jour d’affiner nos connaissances et de créer de réelles synergies.

Vous souhaitez faire appel à HAART pâtisserie ?